Pizzoccheri

Ciao a tutti 

Ricetta fresca fresca...

Oggi a pranzo ho proposto i Pizzoccheri!

Ecco a voi la mia ricetta con delle varianti. 

INGREDIENTI per 8 persone

- 1 confezione da 500 gr di Pizzoccheri 

- 500 gr di Coste 

- 4 patate medie

- 200 gr di formaggio Branzi

- 200 gr di  formaggio Casera

- 2 spicchi d'aglio 

- 150 gr di Burro

- foglie di salvia

- pepe nero

- sale 

- parmigiano reggiano 

PROCEDIMENTO

Pelate le patate e tagliatele a pezzi piuttosto grossi. Pulite le coste e tagliatele a pezzi. Mettete a bollire abbondante acqua salata, buttateci per prime le patate, poi le coste e infine la pasta. Tagliate i formaggi a dadini. Fate fondere il burro con lo spicchio di aglio e qualche foglia di salvia. Scolate la pasta e le verdure. In una pirofila imburrata aggiungete a strati la pasta con le verdure e i formaggi. Terminate con il burro condito, una manciata di parmigiano e una macinata di pepe nero. Mettere 5 minuti in forno.

Alla prossima ricetta

Bacibaci 

Francesca 

Torta all'ananas

Ciao a tutti,

Oggi vi propongo la mia torta all'ananas...

Ho fatto questo dolce per la "mia" ASSOCIAZIONE  di PROTEZIONE CIVILE che nei giorni passati ha dovuto affrontare nottate con i piedi immersi nell'acqua e nella sabbia. Sono orgogliosa di ogni di loro, soprattutto di quelli che hanno condiviso con me le fatiche! 

Inoltre sono orgogliosa dei nostri cari che con grande disponibilità e pazienza ci hanno aspettato a casa. 

Parlando personalmente ringrazio mia mamma che  grazie a una figlia distratta ha passato le nottate aspettandola perché ha dimenticato le chiavi di casa. Ringrazio il mio ragazzo per la sua dolcezza, disponibilità e pazienza, e ringrazio il cielo di averlo conosciuto e di amarlo. Ringrazio inoltre le mille persone che mi hanno chiamato, pensandomi come Rambo nel fango!!!

Stasera si festeggia, ci si rilassa e magari ci si ascolta di più!!! 

ecco a voi la mia ricetta

INGREDIENTI

- 150 g di zucchero semolato

- 4 uova

- 150 g di olio di semi 

- 1 bustina di lievito per dolci

- 350 g di farina oo

- 120 g di succo di ananas o latte

- 500 g di fette di ananas sciroppata 

PROCEDIMENTO

In una ciotola montiamo a crema le uova con lo zucchero, utilizzando una frusta elettrica. Quando saranno ben montate uniamo l'olio poco alla volta e il latte. Aggiungiamo la farina setacciata e il lievito. Tagliamo l'ananas a dadini lasciando da parte 4 fette intere. Adesso con un cucchiaio di legno mescoliamo all'impasto i dadini di ananas. Imburriamo e infariniamo uno stampo per torte e compriamolo con l'impasto. Decoriamo con le fette di ananas lasciate da parte. Mettiamo la torta in forno già caldo a 180 gradi per 40/50 minuti. Quando sarà fredda, sfornarla e decorarla con lo zucchero a velo. 

Alla prossima

Baci baci

Francesca 

Brownies al cioccolato bianco

Ciao a tutti 

Oggi è la tipica giornata da coccole e dolcezze. Io adoro e venero il brownies classico super cioccolatoso....ma ovviamente oggi mi andava di strafare e ho cercato in internet qualche ricetta alternativa del brownies. Ho trovato questa sul sito di cook around. Devo dire che non è male ma per i miei gusti è un po' troppo dolce ma i miei assaggiatori ufficiali hanno gradito. Ecco a voi la ricetta:

Brownies al cioccolato bianco con pinoli e nocciole.

INGREDIENTI

- 250 gr di cioccolato bianco 

- 115 gr di burro

- 115 gr di zucchero

- 2 uova

- 110 gr di farina 00

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

- 30 gr di nocciole tostate

- 30 gr di pinoli tostati

- un cucchiaino di lievito per dolci 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sciogliere il burro con 150 gr di cioccolato bianco a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Aggiungere il fuso di burro e cioccolato, lo zucchero vanigliato o i semi di una stecca di vaniglia, sale, farina e il cucchiaino di lievito per dolci.  Mescolare bene tutti gli ingredienti ed in ultimo aggiungere le nocciole, i pinoli e il resto del cioccolato tagliato a dadini. Mescolare e versare in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere a 180 gra per circa 30/40 minuti. Tagliare quando è freddo.

Baci baci 

Francesca

Gnocchi di patata viola con crema di gorgonzola e noci

Ciao a tutti, 

Ricetta fresca fresca di esecuzione. Ero incuriosita da questo strano colore, viola... Devo dire che però mi hanno fregato!!! Il risultato è stato grigio... Pazienza ma di sapore e consistenza erano eccezionali. Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI per 4 persone

- 500 gr di patate viola

- sale fino q.b.

- 1 uovo

- 150 gr di Farina 00

Per il condimento

- 20o ml di panna da cucina

- 1 porro

- olio extra vergine d'oliva

- 100 gr di gorgonzola dolce

- 50 gr di noci secche

- pepe bianco 

- sale 

PROCEDIMENTO

Lavare bene le patate viola. Lessare le patate in acqua bollente e salata. Una volta cotte, in una ciotola schiacciarle le patate ancora calde. Poi aggiungere la farina setacciata, il sale e l'uovo. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti formando dei rettangolini. 

Disporre gli gnocchi in una vassoio infarinato e lasciarli riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparare il condimento. In una padella aggiungere olio e il porro tagliato sottile, stufare per almeno 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere la panna e il gorgonzola a dadini. Far sciogliere a fuoco basso. Unire le noci e cuocere per 2 minuti. Lessare gli gnocchi e quando saranno pronti unirli al condimento.

Provate e commentate...

Vi aspetto alla prossima ricetta. 

Baci baci

Francesca 

Lasagne alle Zucchine con crema di Stracchino

ciao a tutti,
è da molto tempo che non pubblico le mie ricette ma mi impegnerò a essere più costante.
Volevo incominciare questo anno gastronomico con una bella lasagna estiva anche se oggi è il primo giorno di Autunno.

Ecco a voi la mia ricetta

Lasagne alle zucchine con crema di stracchino per 6 persone

INGREDIENTI

• 300 gr di Zucchine
• Parmigiano Reggiano q.b
• 1 confezione di Lasagne fresche all'uovo
• Prezzemolo tritato fresco
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d'aglio
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale 
• Pepe bianco 
• Basciamella (farina burro latte e noce moscata)
• 250 gr di Stracchino
• 250 gr Mozzarella Fior di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a lavare le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella aggiungete olio extra vergine d'oliva, l'aglio intero e lo scalogno tritato fine. Fate soffriggere per qualche minuto poi unite la dadolata di zucchine. Salate e cuocete per almeno 5 minuti. Unite il prezzemolo e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare le zucchine.
In tanto imburrate una teglia da lasagne, sul fondo della teglia mettette uno strato di basciamella, poi incominciate a fare gli strati con la pasta all'uovo, poi le zucchine, fiocchi di stracchino, parmigiano reggiano, qualche fetta di mozzarella e in ultimo ancora basciamella. Continuate cosi per almeno 3 strati e concludete con basciamella e qualche zucchina per decorazione.
Cuocete in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti ( i primi 10 coperto con carta alluminio).

Fetta di lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

Lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

Che ne dite????
Provate e commentate...
un bacio a presto
Francesca

COMPLEANNO PAPA'...60 ANNI!!!

ciao a tutti,

prima di condividere con voi uno dei momenti più belli di giugno, volevo scusarmi  per la mia assenza, è esattamente un mese che non scrivo.....capperi!!!!

Spero che presto mi perdonerete ho in serbo per voi tante ricette e news!

Il 23 Giugno è stato il 60esimo compleanno del mio Papino. 

Voglio condividere con voi questo giorno meraviglioso, per l'occasione abbiamo organizzato un piccolo buffet a casa, con pochi intimi ma tante cose da mangiare. Ma non scriverò delle ricette in questo post, ma dei regali. 

Data la crisi che ci sta ancora investendo io, mia mamma e mio fratello abbiamo deciso di puntare sul fai da te. Abbiamo realizzato delle cornici che racchiudono al loro interno i nostri pensieri, i nostri sentimenti per il nostro papà. Devo dire che il grosso del lavoro è stato affidato a me...ma i meriti li divido volentieri...

Come primo regalo abbiamo realizzato una cornice rosso fuoco con all'interno una dedica stampata su di una pergamena di carta decorata

Questa è la dedica:

Grazie

Per l'amore silenzioso che ci dai,

Per averci insegnato a camminare da soli,

Per averci aiutato a rialzarci dopo ogni nostra caduta,

Per averci indicato la strada giusta da prendere,

Per averci insegnato che l'uomo nasce povero,

ma è ricco solo avendo una famiglia intorno,

Per averci insegnato i principi di onestà, rispetto e umiltà,

Per averci insegnato la pazienza e la razionalità di vivere,

Per sacrificarti sempre aitando tutti,

Per essere il pilastro che sei, forte e indistruttibile.

Questo e molto di più sei per noi....

una roccia che esternamente non si scalfigge mai,

ma noi sappiamo che dentro di te sei dolce, sensibile e sentimentale...

Ci piace così come sei

anchevcon i tuoi interminabili silenzi.

Tu che sei l'esempio di sacrificio, amore, rispetto, affetto, preoccupazioni, onestà, lealtà, fiducia, umiltà e onore.

Tutta la tua Famiglia ti vuole ringraziare per quello che sei,

ti vogliamo bene

Buon Compleanno

Auguri per i tuoi primi 60 anni

Da

Tua moglie Maria

Pietro e Cristina

Francesca e Fabio

Questo invece è il secondo regalo... una cornice nera con all'interno delle lettere scritte da me, da mia madre e mio fratello.....non sto qui a scriverle tutte ... ma la mia era una ricetta ihiihihih!!!!!

La ricetta del rapporto perfetto tra Padre e Figlia....un legame che non si spezzerà mai....solido e forte...

Ancora auguri papà....ti meriti questo e di più....

Ti voglio bene!!!

Ecco a voi come sempre vi lascio l'opportunità di commentare, anche un momento cosi intimo e speciale per me....

lasciate un commeto 

baci baci

Francesca

Risotto agli Asparagi con cialda di Parmigiano al Timo

Ciao a tutti,

scusatemi per l'assenza, troppi impegni e soprattutto dilemmi da risolvere. Comunque non mi sono dimenticata del mio blog, anzi in questo periodo continuavo a scrivere i miei articoletti nella mia agenda personale. Ho per voi tantissime novità...

Oggi vi dedico un buon risotto, visto che ci sono gli asparagi in circolazione (ancora per poche settimane), un risotto agli asparagi ma con un tocco in più: la cialda al Parmigiano Reggiano profumata al timo. 

Questa decorazione è molto semplice, facilissima e soprattutto scenografica...ideale per stupire i propri commensali. 

Ecco a voi la mia ricetta del Risotto agli asparagi con cialda di Parmigiano al timo

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 Scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• 1 bicchiere di Vino Bianco Secco
• 320 gr di riso Carnaroli
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale e Pepe
• 300 gr di Asparagi
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Timo fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete gli asparagi, lavateli e rimuovete la parte più dura. Affettate i gambi a rondelle e tenete intere le punte. In una casseruola, meglio una risottiera antiaderente, mettete l'olio e lo scalogno tritato fine. Fate rosolare per bene e poi aggiungete gli asparagi, anche le punte. Rosolate per 3 minuti e salate. Aggiungete il riso, lasciate tostare e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporate l'alcool e poi aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Nel frattempo preparate le cialde al parmigiano. In una ciotola mescolate per bene il parmigiano con le foglioline di timo fresco (meglio fresco perchè in cottura rilascia gli oli essenziali). Prendete un padellino antiaderente, riscaldate per bene e poi con un cucchiaio create dei cerchietti con il parmigiano. Lasciate sciogliere il formaggio per bene. Con l'aiuto di una spatolina rigirate le cialde per cuocerle in entrambi i lati. Quando sono pronte, lasciatele raffreddare su di un tovagliolino di carta assorbente. Il risotto sarà pronto. Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano e l'olio. Servite con la cialda del parmigiano come nella foto.

Ora tocca a voi....lasciate un commento....

Baci baci 

Francesca

Coniglio alla Cacciatora

Ciao a tutti,
oggi grande ricetta......per accontentare i carnivori che mi seguono (105558 visualizzatori in Google+) e soprattutto il mio trio di giudizio (Mamma, Papà e ora si è aggiunto uno Zio)....IO non sono un'amante dei secondi, preferisco pasta e dolci.....ma ogni tanto per accontentare mia mamma "devo" (costretta come i bambini)  mangiare della carne...Per me è un grande obbligo, non mi piace proprio ma per la mia saluto ogni tanto mi tocca!!!
Meglio tornare alla ricetta....

INGREDIENTI per 4 persone

• Coniglio in pezzi (pulito e sgrassato)
• 2 coste di Sedano
• 1 Carota media grandezza
• 2 spicchi d'Aglio
• 1 Cipolla bianca
• 1 manciata di Olive nere al forno
• Acqua calda
• Aceto di vino 
• 1/2 bicchiere di Vino bianco
• Capperi 
• 1/2 Dado vegetale
• Rosmarino
• Salvia
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe bianco

PREPARAZIONE
Per prima cosa mettere il coniglio a bagno con dell'acqua calda e dell'aceto per almeno 20/30 minuti. Passati questi minuti, prendere il coniglio, sciacquatelo e asciugatelo per bene. Nel frattempo lavare tutte le verdure ed erbe aromatiche. In una casseruola grande, mettere l'olio, i due spicchi d'aglio interi, il sedano tritato, la carota tritata, la cipolla tritata, la salvia e il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere i pezze di coniglio. Lasciar rosolare bene da ogni parte e poi sfumare con il vino bianco. Far evaporare e poi versare dell'acqua calda e sbriciolare il dado nella casseruola. Unire le olive e i capperi. Cuocere coperto per 20/30 minuti, mescolando ogni tanto. Passato questo tempo, togliere il coperchio e far asciugare il brodo creato in cottura. Lasciare comunque un puccino per il pane. Servire molto caldo.

Coniglio alla Cacciatora

CONSIGLI

• Per dare un tocco in più, si può aggiungere del Concentrato di pomodoro (meglio triplo)!!! Aggiungetelo quando mettete l'acqua calda dopo il vino. 
• Potete accompagnare questo piatto con tre opzioni: la polenta per le serate fredde, con il purè di patate per le mezze stagioni e con le patate lesse condite con prezzemolo per le stagioni più calde

Ricordo che questo piatto è tipico delle cucina ligure e lo potete trovare con diverse varianti e anche nomi. Appunto per questo se volete potete commentare e soprattutto dare la vostra ricetta...

Baci baci
Francesca

Ps... guardate le mie nuove pagine, questa ricetta la potete trovare nella pagina SECONDI SFIZIOSI E RICETTE DELLA TRADIZIONE....

COUS COUS FREDDO DI PESCE

Ciao a tutti,
finalmente sta arrivando la stagione che preferisco.....l'ESTATE!!!      perchè????
Adoro i piatti freddi, paste, insalate, ecc.. ma soprattutto il Cuos Cuos.
Ho mangiato questo piatto per la prima volta, non tanto tempo fa, in occasione di un aperitivo internazionale a Milano. Era super buono, talmente buono che il giorno dopo sono corsa al supermercato a comprare sta' confezione....arrivata alla cassa, la cassiera mi guarda e dice:
<< Ma scusa se mi permetto, come si fa??? e soprattutto come si condisce??>>.
La guardo e con l'ingenuità che mi caratterizza, le rispondo:
<<Veramente non lo so, tento!! l'ho mangiato ieri per la prima volta e non so proprio come farlo, inventerò...al massimo metto un condiriso...!!!>>.
Arrivo a casa, leggo la confezione, inizio a prepararlo.. e mi pongo una grossa domanda, ma come lo condisco???... ma sì, prendo una carota mezza moscia (povera), una zucchina, avevo in frigo delle melanzane grigliate della sera prima, pomodorini a gogo... tanto olio e basilico. Dalle mie spalle sbucca mio padre e dice: << Che profumo, cos'è?? Mollica di pane bagnata???>>
Io rispondo << Cous cous>>.

Questo è l'inizio di una storia d'amore, tra me e il cous cous, e tra mio padre e il cous cous....
Questo è stato l'esperimento più riuscito, cioè non sono mai riuscita a trovare la ricetta del cous cous di quel locale ( ahimè ha chiuso quindi sarà un mistero eterno) ma sperimentando e aggiungendo sempre un ingrediente in più ogni volta, posso dire che il mio non lo batte nessuno!!!.

ecco a voi la mia ricetta....

INGREDIENTI per 4 persone

• Cous Cous Barilla
• 1 Carota media
• 1 Zucchina grande
• 20/30 Cozze fresche
• Pepe nero macinato
• 200 gr di Pomodorini 
• Olio extra vergine d'oliva
• Prezzemolo
• 2 spicchi d'Aglio
• 1 Cipolla
• 200 gr di Gamberetti
• 1/2 bicchiere di Vino bianco
• 150 gr di Seppie
• Sale

PROCEDIMENTO
Iniziate con il preparare il cous cous seguendo le indicazione riportate sulla confezione, ovviamente moltiplicate per il numero di persone che intendete realizzarlo. Fatta questa operazione, lasciate riposare il cous cous coperto. Nel frattempo, in un tegame mettete 3 cucchiai d'olio con la cipolla tritata fine, fatela appassire per qualche secondo e poi aggiungete la zucchina tagliata a cubetti. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti. La zucchina deve essere cotta ma ancora croccante. Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola e lessate la carota per 5 minuti, anche questa deve essere cotta ma croccante. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela a cubetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tritate il prezzemolo. Pulite bene le cozze e lavatele sotto acqua corrente. Mettete le cozze in un tegame con olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo e il vino bianco. Coprite con il coperchio e lasciate aprire dolcemente le cozze. Spegnete il fuoco e separate i molluschi dal guscio, con un colino setacciate il brodo e ponetelo in una ciotola. In un altro tegame, mettete 4 cucchiai d'olio, l'altro spicchio d'aglio, le seppie pulite e tagliate e rondelle, le cozze sgusciate e i gamberetti. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il liquido delle cozze filtrato. Lasciate cuocere per almeno 7 minuti. Spegnete e aggiungete i pomodorini e del prezzemolo tritato. Fate raffreddare il tutto. In una larga ciotola unite, il cous cous sgranato, il condimento di pesce, la carota, la zucchina una macinata di pepe nero o bianco, un filo d'olio, altro prezzemolo se volete e se necessario del sale. Riponete il cous cous nel frigo.

cous cous di pesce freddo

CONSIGLI E NON SOLO
Sono stata catturata dalla sua facilità di preparazione, ma soprattutto si presta a tante varianti. La mia preferita è quella vegetariana, con sole verdure belle, croccanti, colorate e saporite. Il cous cous di verdure è un piatto tipico del nord Africa e della nostra amata isola Sicilia. Nei paesi orientali però, utilizzano delle spezie che ahimè io non gradisco. E' un piatto ideale per un brunch estivo a casa con amici e parenti, per una serata alternativa ed esotica, ma soprattutto freddo da frigo come pranzo nelle giornate afose dove il condizionatore non basta!!!

Che dire...oggi ho scritto proprio tanto...ora come al solito tocca a voi....
commentate e soprattutto fate come me, provate e gustate nuovi piatti....

Bacibaci
Francesca

Pane integrale alle olive verdi

Ciao a tutti,

Oggi mi sono messa all'opera, ho fatto il pane in casa...

Devo dire che è stato davvero semplice anche se ha tempi di lievitazione abbastanza lunghi, ne vale la pena....

Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI

• 500 gr di farina 0
• 500 gr di farina integrale
• 70 olive verdi denocciolate
• 600 gr di acqua 
• 7 gr di lievito di birra secco (in polvere)
• 12 gr di sale
• 20 gr di olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO

in una ciotola uniamo le due farine e misceliamole con un cucchiaio di legno. Poi, aggiungiamo le olive tritate al coltello. Mescoliamo bene, uniamo il lievito, l'acqua poco per volta e rimestiamo ancora. Con il cucchiaio schiacciamo le olive in modo che si rompano e rilascino gli oli essenziali. Soltanto verso alla fine, aggiungiamo il sale e mescoliamo ancora con energia, fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e manipoliamolo delicatamente, massaggiandolo per 3-4 minuti. Rimettiamo l'impasto nella ciotola, uniamo l'olio e lasciamo riposare per 5-6 ore nella parte bassa del frigo. Riprendiamo la pagnotta lievitata, rimettiamola nuovamente sulla spianatoia e dividiamola in tante pagnotte piccole. Mettiamo le pagnotte in una teglia coperta con un canovaccio e mettiamoli a riposare per altre 2-3 ore. Trascorso il secondo riposo, incidiamo con 6 tagli le pagnotte e inforniamole prima a 250 gradi e poi 160 per 30 minuti.

Pane integrale alle olive verdi

Ora tocca a voi commentate e soprattutto provate 

Baci baci

Francesca

Auguri alle mamme

Tantissimi auguri alle mamme di tutti noi figli che, con i nostri problemi e sfortune, animiamo le loro vite!!

Auguri anche alle nonne, mamme a loro volta, che con la loro saggezza hanno saputo aprire le nostre menti...

Auguri anche alle suocere.... Mamme acquisite che certe volte non sappiamo apprezzarle....

Auguri alle future mamme, giovani, coraggiose e consapevoli che non è facile fare questo mestiere... Si perché essere mamma è più di un lavoro, non esiste pensione che fa terminare tale compito, quando si è mamma lo si è per sempre!!!!

Auguri mamma, auguri alle mie nonne, vi penso anche se non siete più con me, auguri Anna e auguri a tutte le giovani mamme della mia vita tra cui un abbraccio a Veronica mamma di Aurora e Michaela mamma di Matilde!!!

Pasta al forno con Peperoni, Timo e Asiago

ciao a tutti,
oggi dedico questa ricetta ai veri mangiatori, a quelli che gustano ogni forchettata, a quelli che sanno apprezzare ogni ingrediente di una ricetta....
L'abbinamento peperoni e timo è davvero eccezionale, il timo "sgrassa" il palato dalla pesantezza del peperone e non solo, anche dall'Asiago...Vi prego, cari amici, se volete provare questa ricetta, utilizzate un buon Asiago Dop, magari anche stagionato.
Questa ricetta è stata una scoperta eccezionale, il merito è di una mia carisssssssssssiiiiiimmma amica (non ho sbagliato a digitare, è per rimarcare quanto mi è cara questa persona).
Devo inoltre essere sincera con voi......ho cambiato la ricetta, si l'ho ammetto.....
La ricetta prevede gli GNOCCHI di patate al posto della pasta secca....sono un mattone, per carità è buonissima ma dopo tre forchettate, chiunque si arrenderebbe a tale portata........
Ecco a voi la ricetta....

INGREDIENTI per 4/6 persone (dipende da voi se siete mangioni o gustatori iihihhi)

• 500 gr di Penne Rigate
• 2 Porri
• 1 Peperone Rosso grande
• 1 Peperone Giallo grande
• 100 gr di Asiago DOP
• 1 bicchiere di Vino bianco
• Timo fresco q.b.
• Olio extra vergine d'oliva
• Parmigiano reggiano q.b.
• Pangrattato q.b.

PROCEDIMENTO
Pulire e tagliare i porri a rondelle. Pulire e tagliare i peperoni a listarelle sottili. In una padella, aggiungere olio e porri, dopo 5 minuti unire anche i peperoni. Quando saranno appassiti, aggiungere il bicchiere di vino bianco e lasciar evaporate l'alcool. Cuocere per altri 10 minuti e spegnere il fuoco. Lessare in abbondante acqua salata le penne. Nel frattempo tagliare l'asiago a dadini, lavare i rametti di timo. Aggiungere il timo fresco( specifico solo le foglioline del timo) al sughetto di peperoni  ormai tiepido. Con il pangrattato e l'olio rivestite una pirofila da forno (come si fa per le torte invece della farina usare il pangrattato).
Scolare la pasta al dente, versare la pasta scolata nel sughetto dei peperoni e amalgamare per bene. Mettere un primo strato di pasta nella pirofila ( più o meno metà pasta), aggiungere metà dei dadini di asiago e una generosa spolverata di parmigiano. Coprire con l'altra metà della pasta avanzata e concludere con i restanti dadini di asiago, parmigiano e una manciata di pangrattato. Cuocere in forno già caldo per 20 minuti (tempo di gratinatura) a 180°.

Sughetto dei peperoni

Pasta al forno con peperoni, timo e asiago

Pasta al forno con peperoni, timo e asiago

pasta al forno con peperoni, timo e asiago

CONSIGLI

• Per i veri Stronger, potete utilizzare gli gnocchi di patate, come da ricetta originale....
• Potete sostituire anche con della pasta fresca, il formato che vi consiglio sono gli Strozzapreti.
• Se invece, come me, volete utilizzare la pasta secca, io consiglio, la pasta rigata come: le penne, i sedani, maccheroni ecc...
• Utilizzate solo timo fresco.....no secco....sono così carine le piante aromatiche, mettetele sul balcone....please....
• Potete sostituire il timo con il  Basilico, sempre fresco.....Non utilizzate timo limonato o Dragoncello....

Provate...è troppo Buona
gnamm gnammm

Baci baci
Francesca

I miei libri di cucina preferiti!!!!!

AMERICAN MUFFIN riciclo uovo di pasqua

Ciao a tutti,

oggi dedico questo post al riciclo del cioccolato accumulato a pasqua. Qui sotto troverete la foto dell'uovo di pasqua vinto ad una lotteria.....5kg di Cioccolato Extra Fondente...

Uovo di Pasqua vinto!!!!

Uovo di Pasqua vinto

Avete visto????

Devo assolutamente smaltire questo cioccolato, senno è una tentazione....

Un'ottima soluzione sarebbe quella di organizzare una serata tra amiche, accompagnata da una fonduta di cioccolato dove immergere frutta fresca e non solo.....ma neanche questa idea va bene....ho tutte le amiche a dieta...Uffa!!!

Siccome sono un'amante delle torte fatte in casa, ma soprattutto sono una lover dei muffin, sostituisco molto volentieri le gocce di cioccolato ( che oramai sono diventate care!!!) con il cioccolato dell'uova di pasqua.

Ho passato un intero pomeriggio a tritare al coltello, non dico 5 kg... ma quasi ...costando anche qualche dito!!!

Ecco a voi la ricetta del miei muffin

INGREDIENTI

• 190 gr di burro
• 200 gr di zucchero 
• 400 gr di farina oo
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• 1 bustina di vanillina o qualche goccia di estratto di vaniglia
• 100 gr di cioccolato a scaglie fondente + 30 gr per decorare
• 200 ml di latte
• 3 uova medie
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PREPARAZIONE

Accendete il forno a 180°, fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, aggiungetelo allo zucchero e poi sbattete gli ingredienti con una frusta elettrica. Unire le uova, una alla volta, sempre sbattendo. Aggiungete il latte (no assolutamente freddo da frigorifero ma a temperatura ambiente), la farina, il lievito, il bicarbonato, la vanillina e il sale. Sbattere per bene, per ultimo aggiungete 100 gr di scaglie di cioccolato fondente. L'impasto è pronto...adagiare i pirottini nello stampo da muffin e riempirli fino a 2/3. Aggiungere a piacere altre scaglie di cioccolato per decorazione. Cuocerli in forno già caldo a 180° per 20/30 minuti.

Alzata di muffins classici 

Muffin con scaglie di cioccolato 

Muffin decorati con la pasta di zucchero

CONSIGLI

• Per renderli più golosi io aggiungo sempre un quadratino di cioccolato al centro, che può essere al cioccolato bianco o al latte....
• Si possono decorare anche con una spolverata di zucchero a velo...
• Per avere dei Muffin più scuri potete aggiungere tre cucchiaini di cacao amaro in polvere...

Impasto dei muffin prima della cottura, fase di inserimento del quadratino di cioccolato

Muffin con l'aggiunta del cacao amaro in polvere

Provate e commentate...
baci baci
Francesca

25 APRILE...MY BIRTHDAY

Ciao a tutti
oggi svelo i segreti della mia torta di compleanno....
è piaciuta a tutti e sono davvero contenta...
La base è una semplice torta al cioccolato fondente ( riciclo di un uovo di pasqua enorme), farcita di panna al cacao, decorata con ciuffi di panna bicolore e lettere di pasta di zucchero colorate con pennarelli alimentari.
Era la prima volta che utilizzavo la pasta di zucchero, devo dire che è molto semplice da lavorare, basta scaldarla con le mani e stenderla con un mattarello e con l'aiuto dello zucchero a velo. Per creare le lettere ho utilizzato degli stampini a forma di lettere dell'alfabeto regalatami a natale da una mia cara amica...(grazie ancora del regalo!!!!)...
Ora vi scrivo la ricetta della torta a cioccolato davvero buona e ottima per utilizzarla come base per una torta di compleanno fatta in casa!!!

TORTA AL CIOCCOLATO

INGREDIENTI

• 200 gr di Farina 00
• 200 gr di Zucchero
• 100 gr di Cioccolato fondente
• 50 gr di Cacao Amaro in polvere
• 5 Uova medie
• 1/2 Bustina di lievito per dolci
• 50 ml di Latte
• 1 Pizzico di sale
• 200 gr di Burro morbido

PREPARAZIONE
Sciogliere al microonde o a Bagnomaria il cioccolato fondente spezzettato e lasciare intiepidire, mescolando di tanto in tanto. In una ciotola capiente, porre il burro a pezzetti, sbattere con una frusta (o con uno sbattitore elettrico) fino a ridurlo in una crema. Poi aggiungere lo zucchero e continuare a sbattere per amalgamare bene. Unire le uova una alla volta, sempre sbattendo. Finita questa operazione, incorporare il cioccolato fondente sciolto e oramai tiepido, aggiungere un pizzico di sale. In un'altra ciotola, unire la farina, il lievito e il cacao amaro. Setacciare tutte queste polveri per bene. Aggiungere al composto di burro gli ingredienti setacciati. Aggiungere il latte, amalgamare per bene. Una volta ottenuto il composto finale, imburrare e infarinare una teglia rotonda ( massimo 24 cm di diametro). Versare il composto e livellare la superficie. Cuocere a forno già caldo per 60 minuti a 180°.

La mia torta di compleanno

ecco a voi le foto della mia torta di compleanno, tutta decorata....
fidatevi questa base al cioccolato è strepitosa.....
Baci baci
Francesca

CUZZUPA CALABRESE

Ciao a tutti,
si continua con le ricette per la Pasqua. Oggi parliamo ancora di dolci, ma ci spostiamo di regione e andiamo in Calabria. Come molti di voi sanno, nelle mie vene scorre sangue al 99% Calabro.
La Cuzzupa o Sguta (nella provincia di Reggio Calabria) è un dolce tipico pasquale calabrese. Questo dolce è di origine orientale e simboleggia la fine del digiuno per la Quaresima, inoltre l'uovo sodo che si mette sopra a questi biscotti, è simbolo della Risurrezione di Cristo. Nella mia famiglia è ormai di tradizione prepararli, soprattutto da quando è venuta a mancare la mia Super Nonna materna. Oggi sono io che li preparo per tutta la mia famiglia, per non dimenticare, per non cancellare quello che è di tradizione e soprattutto quello che, mia nonna voleva trasmettere con questo dolce...
condivido con voi questa ricetta, trovata in un cassetto, messa li per caso, forse un segno da lassù...

INGREDIENTI:
1 kg di Farina 00
5 Uova Intere + 1 uovo per spennellare
300 gr di Zucchero
250 gr di Margarina fusa
3 Bustine di Lievito per dolci Bertolini
1 pizzico di Bicarbonato
Latte intero q.b.
Scorza di Limone grattugiata
Uova sode per decorare
Zuccherini colorati per decorare

PREPARAZIONE
In una ciotola mettere tutti gli ingredienti, aggiungendo delicatamente la margarina fusa. Impastare per bene tutti gli ingredienti. Con l'aiuto del latte cercare di formare un impasto morbido ma ben compatto. Quando l'impasto avrà la consistenza giusta, creare delle formine esempio dei cuori, delle ciambelline, delle borsette (vedere foro). Prendere una teglia, ricoprirla di carta forno e appoggiare le formine,spennellare con un uovo sbattuto, decorarle con zuccherini e uova sode (vedere foto). Infornare a forno già caldo per 30 minuti a 200°.

baci baci
Francesca

CASATIELLO NAPOLETANO

Ciao a tutti,
ci siamo, sta arrivando la Pasqua!! Abbiamo quindici giorni di tempo per pensare ai menù di Pasqua e Pasquetta. Da oggi inizia un piccolo percorso per aiutarvi a creare un menù tradizionale ma anche alternativo.
Il Casatiello è un incrocio tra torta salata e pane rustico molto saporito. E' una portata tipica della regione Campania e in particolare della città di Napoli che viene preparata durante il periodo pasquale. Si presenta come un grande ciambellone di pane ripieno di salumi e formaggi. Ideale per chi sta organizzando un pic nic per Pasquetta, ma anche per le grandi tavolate con parenti e amici.
In circolazione esistono diverse ricette, come ogni ricetta tipica, varia da famiglia a famiglia, io girando su internet e leggendo varie riviste, ho preferito quella di un noto ristoratore napoletano...
Ecco a  voi la ricetta:

INGREDIENTI:
Per l'impasto:

• 1 kg di Farina
• 550 gr di Acqua 
• 25 gr di Sale
• 9 gr di Lievito di Birra fresco
• 150 gr di Strutto
• Pepe nero q.b.

Per il ripieno:

• 4 Uova  + 1 per spennellare
• Strutto q.b
• 80 gr di Prosciutto crudo
• 80 gr di Prosciutto cotto 
• 80 gr di Emmenthal
• 80 gr di Salame Napoli
• 80 gr di Coppa
• Provolone Dolce o Scamorza Bianca
• Grana 
• Burro per lo stampo

PREPARAZIONE
In una ciotola capiente, versare l'acqua e aggiungere il sale, il pepe, il lievito sbriciolato e la farina. Mescolare, quindi unire lo strutto e continuare a lavorare gli ingredienti. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e far riposare l'impasto, in un luogo riparato, per 8 ore. Nel frattempo, tagliare a dadini i salumi e i formaggi per il ripieno e prepariamo le uova sode necessarie per la ricetta. Trascorso il tempo del riposo, spianare l'impasto, dandogli una forma ovale e spennellare con un poco di strutto. Mettere tutti gli ingredienti per il ripieno sulla superficie spennellata di strutto, quindi aggiungere le 4  uova sode sbriciolate e condire con il pepe nero. Arrotolare il tutto partendo dal lato più lungo e unire le due estremità come per formare una ciambella. Mettere la ciambella nello stampo per ciambelle, che precedentemente è stato imburrato. Spennellare il Casatiello con l'uovo leggermente sbattuto, ancora una grattata di pepe nero, e far riposare per qualche ora prima della cottura. Infine, cuocere a forno già caldo 180° per 45/ 60 minuti (dipende dal vostro forno e soprattutto fate la prova stecchino).

Casatielllo

Fetta di Casatiello

CONSIGLI
La vera ricetta richiede, come decorazione, delle uova sode intere.
Io preparo il Casatiello anche il giorno prima, poi lo taglio a fettine, ripasso in forno per renderlo leggermente tiepido. Simile al Casatiello è la ricetta del Pane Rustico, dove all'impasto non viene aggiunto lo strutto ma l'Olio Extra Vergine d'oliva. Io devo essere sincera non uso lo strutto, perchè non amo questo tipo di grasso, lo sostituisco con un olio corposo, ad esempio come quello calabrese.

Provate, voi siete per lo strutto o l'olio???
Commentate...vi aspetto alla prossima ricetta per il menù di Pasqua.

Bacibaci
Francesca

Muffin al doppio cioccolato

Ciao a tutti,
ieri ho preparato questi muffin per omaggiare una carissima mamma di un mio amico. Sono dei dolcetti super veloci e golosi, ottimi per la prima colazione o per una merenda. Sono ottimi appena sfornati o leggermente tiepidi.....gnamm gnammm!!!
Ecco a voi la ricetta:

INGREDIENTI per 12 muffin

• 150 gr di Burro
• 1 pizzico di Sale
• 300 gr di Farina 00
• 350 gr di Zucchero
• 180 ml di Latte
• 4 Uova
• Cacao Amaro in polvere q.b.
• Tavoletta di cioccolato al latte
• Gocce di Cioccolato Fondente
• 1 Bustina di Lievito per Dolci
• 2 gr di Bicarbonato

PREPARAZIONE
Con uno sbattitore elettrico sbattere il burro ammorbidito assieme allo zucchero, quando il composto risulterà chiaro e spumoso aggiungere le uova una alla volta. Unire la farina, il pizzico di sale, il latte, il cacao (quanto basta per colorare l'impasto) e le gocce di cioccolato. Infine il lievito e il bicarbonato. Lavorare bene tutti gli ingredienti per qualche minuto. Dividere bene l'impasto nei pirottini che avrete posizionato all'interno dello stampo da muffin. Spezzettare la tavoletta di cioccolato in quadratini, posizionare ogni quadratino all'interno di ogni pirottino (per una dolce sorpresa). Infornare a forno già caldo a 180° per 30 minuti circa.

Muffin al doppio cioccolato

CONSIGLI
Potete decorare questi muffin con una spolverata di zucchero a velo. Inoltre la tavoletta di cioccolato, che sarà il cuore del muffin può essere anche al cioccolato bianco o variegato. Non riempite troppo il pirottino.

Ora tocca a voi, come al solito vi chiedo di lasciarmi un commento...
baci baci
Francesca

KITCHENAID

La vera essenza di questo marchio è l'estetica retrò, ma non solo!!!

Kitchenaid sviluppa i suoi prodotti attraverso 3 fondamentali concetti:

• TIMELESS AGAIN
• QUALITY YOU CAN FEEL
• PROFESSIONALITY

Kichenaid propone un'ampia gamma di soluzioni per la cucina di casa, come dice l'azienda stessa, "per vivere un'esperienza da veri chef nella propria cucina". Il prodotto di punta di questo marchio è il Robot Artisan (per intenderci l'impastatore). 

Nel 1919 fece la sua prima comparsa nelle cucine casalinghe americane. Cosa rende speciale questo robot??? le sue caratteristiche. Il design vintage (mai superato, sempre di moda) e la vasta selezione di colori, il motore a presa diretta, la sua resistenza (è interamente realizzato in metallo). Infine, ma non per ultimo, il suo brevettato movimento planetario. Questo robot, grazie alle sue caratteristiche ma soprattutto al suo motore, permette di sfruttare al meglio l'energia per migliorare le sue prestazioni. rispetto ad altri robot. Inoltre, al suo interno ha un dispositivo che riduce notevolmente i consumi. 

Interamente realizzato in metallo, ha un motore durevole e soprattutto gli accessori, che lo compongono, sono in acciaio inox, per garantire una resistenza al di sopra della categoria. Quindi al robot si possono aggiungere tantissimi accessori,oltre ai diversi tipi di fruste, ad esempio: TRITACARNE, SFOGLIATRICE, MACINA CEREALI, ACCESSORI PER LA PASTA LUNGA E CORTA, ACCESSORIO PER RAVIOLI, GELATIERA, PASSAVERDURA, SET PER INSACCARE E SPREMIAGRUMI......

Io consiglio questo tipo di robot per chi ama la cucina e soprattutto per chi, ogni giorno, vuole sperimentare nuove ricette. E' destinato a quel pubblico di appassionati che vogliono trasformare la propria cucina in una cucina professionale da chef. Grazie alla vasta gamma di accessori, si possono preparare un'infinità di cibi, dalla pasta fresca al gelato, ecc.

Ma Kichenaid non è solo robot ma anche: FRULLATORE, TRITATUTTO, MACCHINA DEL CAFFE' ESPRESSO, MACINA CAFFE', TOSTAPANE, WAFFLE BAKER, BOLLITORE E SBATTITORE......

Gli elettrodomestici Kichenaid non sono da nascondere in un mobiletto della cucina, sono veri e propri complementi d'arredo!!!!!

La mia opinione????

Amo questo marchio, amo il suo design vintage anni 50...amo la sua potenza e le sue prestazioni!!! Io, per mia grande sfortuna, al momento non  ne possiedo neanche uno, ma ho potuto vederlo all'opera, e devo dire che facilita di molto la preparazione di qualsiasi ricetta. Devo assolutamente averlo, è un MUST HAVE per chi, come me, ama l'arte della cucina. E poi insieme al BIMBY, trasforma qualsiasi cucina casalinga in una cucina da veri chef.

Voi ??? Ditemi la vostra???

Avete un Kitchenaid???

Baci Baci

Francesca

Tiramisu' alla stracciatella

Ciao a tutti,

ieri ho fatto questo tiramisù su ordinazione, cioè mi è stato chiesto dai "miei" volontari di Protezione Civile di Melegnano. Ieri sera dopo la nostra classica riunione con lezione, ci siamo addolciti con una bella fetta di tiramisù, e devo dire che hanno apprezzato!!!

Devo confessarvi che io non seguo la classica ricetta tradizionale, ma nel corso degli anni, ho cambiato alcuni ingredienti. Ad esempio uso i Pavesini al posto dei Savoiardi e inoltre aggiungo un pò di panna montata.

Ecco a voi la mia ricetta.

INGREDIENTI

3 uova

3 cucchiai di zucchero + 1 per albumi

500 gr di Mascarpone

8 tazze di caffè della moka

1 confezione di Pavesini

1 confezione di cioccolato Milka con Oreo

250 ml Panna da montare non zuccherata

Cacao Amaro in polvere q.b.

PREPARAZIONE

Dividere gli albumi dai tuorli, aggiungere ai tuorli i tre cucchiai di zucchero e montare con lo sbattitore elettrico fino ad ottenere un bel composto chiaro, spumoso e cremoso.Unire il mascarpone al composto di tuorli. In un'altra ciotola montare a neve gli albumi con un cucchiaio di zucchero. Quando saranno montati aggiungerli al composto dei tuorli, mescolando delicatamente dall'alto verso il basso. Montare, a parte, la panna montata, e poi aggiungerla sempre delicatamente al composto dei tuorli. Tritare con il coltello la barretta di cioccolato Milka e aggiungerla al composto. Ora la crema è pronta. Bagnare i pavesini nel caffè, adagiarli sul fondo della teglia. Creare il primo strato di pavesini, aggiungere la crema e continuare cosi per tre strati, l'ultimo sarà di crema. Spolverizzare la superficie con abbondante cacao amaro e conservare in frigorifero.

Tiramisù alla stracciatella

Questo è il mio Tiramisù, ora tocca a voi provarlo!!

Bacibaci

Francesca

Strudel di mele

Ahhhh lo Strudel di mele...è il mio dolce del cuore. Ogni volta che lo mangio ricordo la mia prima vacanza all'estero insieme ai miei genitori, Austria esattamente a Salisburgo!!!

Ancora oggi addentando una generosa forchettata ricordo i profumi di quella città incantata.

Io di solito preferisco mangiare lo strudel tiepido, con una bella palettata di gelato al gusto Fiordilatte e del Topping al cioccolato....gnamm gnamm!!!

Ecco a voi la ricetta..

INGREDIENTI per due strudel

per la pasta

• 2 cucchiai di olio d'oliva 
• 100 ml di acqua tiepida
• 1 pizzico di sale
• 250 gr di farina
• 1 uovo

per il ripieno

• 100 gr di burro 
• 1 scorza di limone grattugiata
• 120 gr di zucchero
• 50 gr di pinoli
• 4 cucchiai di rum
• 2 cucchiai di cannella
• 1,5 kg di mele golden
• 100 gr di uvetta
• 150 gr di pangrattato
• zucchero a velo
• burro 

PREPARAZIONE

Versare la farina in una ciotola e mettere al centro l'uovo, il sale e l'olio. Cominciare ad impastare energicamente e aggiungere lentamente l'acqua, tanta quanto basta per rendere la pasta consistente, liscia ed elastica. Formare una palla, ungerla con l'olio e farla riposare per 30 minuti al fresco. Intanto mettere a bagno l'uvetta nel rum. Tostare il pangrattato nel burro. Sbucciare le mele, tagliarle a pezzetti. Versare le mele in una ciotola capiente e aggiungere l'uvetta strizzata. Unire la cannella, lo zucchero, i pinoli e la buccia grattugiata del limone. Mescolare e lasciare riposare. Accendere il forno a 200 °. Nel frattempo, prendere la pasta, dividerla in due parti uguali, stendere per il lungo (rettangolare) con l'aiuto di un mattarello. Rendere la pasta sottile come un foglio di carta. Ungere la sfoglia con burro fuso, poi cospargere con il pangrattato tostato. Adagiare sopra il composto di mele. Arrotolare lo strudel dalla parte più lunga, facendo attenzione a non rompere la sfoglia. Sigillare bene tutti i lati. Porre lo strudel in una teglia e ungere con il burro fuso. Infornare a 200 °per 40 minuti. Servire con  una spolverata di zucchero a velo.

strudel di mele

strudel di mele

CONSIGLI

Per chi non vuole preparare l'impasto della sfoglia, può usare la pasta sfoglia o la pasta briseè.

Se si vuole preparare lo strudel come finale per una cena, io consiglio di prepararlo anche il giorni prima. Al momento di servirlo, scaldatelo leggermente nel forno per intiepidirlo e preparare poi singoli piatti composti cosi: la fetta tiepida di strudel con accanto una generosa cucchiaiata di gelato alla Vaniglia o Panna o Fiordilatte ma ci sta bene anche alla Stracciatella. Infine decorare con zucchero a velo e topping al cioccolato!!!!

Questa ricetta golosa è tutta per voi

baci Baci

Francesca

PASTA CHOUX (BIGNE')

INGREDIENTI
80 gr di Burro
200 ml di Acqua
4 Uova
1 cucchiaino di Zucchero
120 gr di Farina
1 pizzico di sale

PREPARAZIONE
Versare in un tegame 200 ml di acqua con il burro, lo zucchero ed una presa di sale. Non appena l’acqua inizierà a bollire, togliere il tegame dal fuoco e buttare dentro la farina setacciata, mescolando bene e rapidamente in modo da evitare che si formino grumi.Rimettere poi il tegame sul fuoco e, a fiamma bassa, mescolare con rapidità sbattendo con vigore il composto con un cucchiaio di legno: la miscela diverrà presto consistente e morbida e si staccherà dalle pareti, formando una palla. Quando sul fondo del tegame si formerà una patina bianca, togliere l'impasto dal fuoco,e lasciare raffreddare completamente mettendo il composto su un piatto. Intanto sbattere le uova a temperatura ambiente in un contenitore, quindi rimettere il composto in una planetaria dotata di gancio a foglia, se non possedete una planetaria potete anche fare tutto a mano utilizzando il cucchiaio di legno, e aggiungere le uova un po' alla volta e molto lentamente al composto freddo, mescolando energicamente per incorporarle all'impasto. Non aggiungere altre uova se non saranno prima ben assorbite quelle aggiunte precedentemente. La pasta è perfetta se facendola scendere da un cucchiaio di legno formerà una specie di nastro. A questo punto mettere la pasta in una tasca da pasticcere con bocchetta liscia, ungere di burro la placca del forno (oppure usate della carta forno) e formare dei mucchietti di pasta rotondi (per i bignè), oppure dei bastoncini lunghi 5 cm (per gli eclairs).Far cuocere i bignè per 15 minuti a 220° in forno statico. Evitare di aprire il forno durante la cottura. Trascorsi i primi 15 minuti abbassare la temperatura a 190° e cuocere la pasta choux  per altri 10 minuti, trascorsi i quali potete spegnere il forno e lasciare all'interno i bignè per altri 10-15 minuti con lo sportello leggermente aperto. Quando i bignè saranno completamente freddi potete utilizzarli per le vostre preparazioni.