Pane integrale alle olive verdi

Ciao a tutti,

Oggi mi sono messa all'opera, ho fatto il pane in casa...

Devo dire che è stato davvero semplice anche se ha tempi di lievitazione abbastanza lunghi, ne vale la pena....

Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI

• 500 gr di farina 0
• 500 gr di farina integrale
• 70 olive verdi denocciolate
• 600 gr di acqua 
• 7 gr di lievito di birra secco (in polvere)
• 12 gr di sale
• 20 gr di olio extra vergine d'oliva

PROCEDIMENTO

in una ciotola uniamo le due farine e misceliamole con un cucchiaio di legno. Poi, aggiungiamo le olive tritate al coltello. Mescoliamo bene, uniamo il lievito, l'acqua poco per volta e rimestiamo ancora. Con il cucchiaio schiacciamo le olive in modo che si rompano e rilascino gli oli essenziali. Soltanto verso alla fine, aggiungiamo il sale e mescoliamo ancora con energia, fino a che l'impasto non si stacca dalle pareti della ciotola. Trasferiamolo sulla spianatoia infarinata e manipoliamolo delicatamente, massaggiandolo per 3-4 minuti. Rimettiamo l'impasto nella ciotola, uniamo l'olio e lasciamo riposare per 5-6 ore nella parte bassa del frigo. Riprendiamo la pagnotta lievitata, rimettiamola nuovamente sulla spianatoia e dividiamola in tante pagnotte piccole. Mettiamo le pagnotte in una teglia coperta con un canovaccio e mettiamoli a riposare per altre 2-3 ore. Trascorso il secondo riposo, incidiamo con 6 tagli le pagnotte e inforniamole prima a 250 gradi e poi 160 per 30 minuti.

Pane integrale alle olive verdi

Ora tocca a voi commentate e soprattutto provate 

Baci baci

Francesca