L'angolo di Francesca: Lasagne alle Zucchine con crema di Stracchino

ciao a tutti,
è da molto tempo che non pubblico le mie ricette ma mi impegnerò a essere più costante.
Volevo incominciare questo anno gastronomico con una bella lasagna estiva anche se oggi è il primo giorno di Autunno.

Ecco a voi la mia ricetta

Lasagne alle zucchine con crema di stracchino per 6 persone

INGREDIENTI

300 gr di Zucchine
Parmigiano Reggiano q.b
1 confezione di Lasagne fresche all'uovo
Prezzemolo tritato fresco
1 Scalogno
1 Spicchio d'aglio
Olio extra vergine d'oliva
Sale
Pepe bianco
Basciamella (farina burro latte e noce moscata)
250 gr di Stracchino
250 gr Mozzarella Fior di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a lavare le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella aggiungete olio extra vergine d'oliva, l'aglio intero e lo scalogno tritato fine. Fate soffriggere per qualche minuto poi unite la dadolata di zucchine. Salate e cuocete per almeno 5 minuti. Unite il prezzemolo e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare le zucchine.
In tanto imburrate una teglia da lasagne, sul fondo della teglia mettette uno strato di basciamella, poi incominciate a fare gli strati con la pasta all'uovo, poi le zucchine, fiocchi di stracchino, parmigiano reggiano, qualche fetta di mozzarella e in ultimo ancora basciamella. Continuate cosi per almeno 3 strati e concludete con basciamella e qualche zucchina per decorazione.
Cuocete in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti ( i primi 10 coperto con carta alluminio).