Pizzoccheri

Ciao a tutti 

Ricetta fresca fresca...

Oggi a pranzo ho proposto i Pizzoccheri!

Ecco a voi la mia ricetta con delle varianti. 

INGREDIENTI per 8 persone

- 1 confezione da 500 gr di Pizzoccheri 

- 500 gr di Coste 

- 4 patate medie

- 200 gr di formaggio Branzi

- 200 gr di  formaggio Casera

- 2 spicchi d'aglio 

- 150 gr di Burro

- foglie di salvia

- pepe nero

- sale 

- parmigiano reggiano 

PROCEDIMENTO

Pelate le patate e tagliatele a pezzi piuttosto grossi. Pulite le coste e tagliatele a pezzi. Mettete a bollire abbondante acqua salata, buttateci per prime le patate, poi le coste e infine la pasta. Tagliate i formaggi a dadini. Fate fondere il burro con lo spicchio di aglio e qualche foglia di salvia. Scolate la pasta e le verdure. In una pirofila imburrata aggiungete a strati la pasta con le verdure e i formaggi. Terminate con il burro condito, una manciata di parmigiano e una macinata di pepe nero. Mettere 5 minuti in forno.

Alla prossima ricetta

Bacibaci 

Francesca 

Torta all'ananas

Ciao a tutti,

Oggi vi propongo la mia torta all'ananas...

Ho fatto questo dolce per la "mia" ASSOCIAZIONE  di PROTEZIONE CIVILE che nei giorni passati ha dovuto affrontare nottate con i piedi immersi nell'acqua e nella sabbia. Sono orgogliosa di ogni di loro, soprattutto di quelli che hanno condiviso con me le fatiche! 

Inoltre sono orgogliosa dei nostri cari che con grande disponibilità e pazienza ci hanno aspettato a casa. 

Parlando personalmente ringrazio mia mamma che  grazie a una figlia distratta ha passato le nottate aspettandola perché ha dimenticato le chiavi di casa. Ringrazio il mio ragazzo per la sua dolcezza, disponibilità e pazienza, e ringrazio il cielo di averlo conosciuto e di amarlo. Ringrazio inoltre le mille persone che mi hanno chiamato, pensandomi come Rambo nel fango!!!

Stasera si festeggia, ci si rilassa e magari ci si ascolta di più!!! 

ecco a voi la mia ricetta

INGREDIENTI

- 150 g di zucchero semolato

- 4 uova

- 150 g di olio di semi 

- 1 bustina di lievito per dolci

- 350 g di farina oo

- 120 g di succo di ananas o latte

- 500 g di fette di ananas sciroppata 

PROCEDIMENTO

In una ciotola montiamo a crema le uova con lo zucchero, utilizzando una frusta elettrica. Quando saranno ben montate uniamo l'olio poco alla volta e il latte. Aggiungiamo la farina setacciata e il lievito. Tagliamo l'ananas a dadini lasciando da parte 4 fette intere. Adesso con un cucchiaio di legno mescoliamo all'impasto i dadini di ananas. Imburriamo e infariniamo uno stampo per torte e compriamolo con l'impasto. Decoriamo con le fette di ananas lasciate da parte. Mettiamo la torta in forno già caldo a 180 gradi per 40/50 minuti. Quando sarà fredda, sfornarla e decorarla con lo zucchero a velo. 

Alla prossima

Baci baci

Francesca 

Brownies al cioccolato bianco

Ciao a tutti 

Oggi è la tipica giornata da coccole e dolcezze. Io adoro e venero il brownies classico super cioccolatoso....ma ovviamente oggi mi andava di strafare e ho cercato in internet qualche ricetta alternativa del brownies. Ho trovato questa sul sito di cook around. Devo dire che non è male ma per i miei gusti è un po' troppo dolce ma i miei assaggiatori ufficiali hanno gradito. Ecco a voi la ricetta:

Brownies al cioccolato bianco con pinoli e nocciole.

INGREDIENTI

- 250 gr di cioccolato bianco 

- 115 gr di burro

- 115 gr di zucchero

- 2 uova

- 110 gr di farina 00

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

- 30 gr di nocciole tostate

- 30 gr di pinoli tostati

- un cucchiaino di lievito per dolci 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sciogliere il burro con 150 gr di cioccolato bianco a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Aggiungere il fuso di burro e cioccolato, lo zucchero vanigliato o i semi di una stecca di vaniglia, sale, farina e il cucchiaino di lievito per dolci.  Mescolare bene tutti gli ingredienti ed in ultimo aggiungere le nocciole, i pinoli e il resto del cioccolato tagliato a dadini. Mescolare e versare in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere a 180 gra per circa 30/40 minuti. Tagliare quando è freddo.

Baci baci 

Francesca

Gnocchi di patata viola con crema di gorgonzola e noci

Ciao a tutti, 

Ricetta fresca fresca di esecuzione. Ero incuriosita da questo strano colore, viola... Devo dire che però mi hanno fregato!!! Il risultato è stato grigio... Pazienza ma di sapore e consistenza erano eccezionali. Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI per 4 persone

- 500 gr di patate viola

- sale fino q.b.

- 1 uovo

- 150 gr di Farina 00

Per il condimento

- 20o ml di panna da cucina

- 1 porro

- olio extra vergine d'oliva

- 100 gr di gorgonzola dolce

- 50 gr di noci secche

- pepe bianco 

- sale 

PROCEDIMENTO

Lavare bene le patate viola. Lessare le patate in acqua bollente e salata. Una volta cotte, in una ciotola schiacciarle le patate ancora calde. Poi aggiungere la farina setacciata, il sale e l'uovo. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti formando dei rettangolini. 

Disporre gli gnocchi in una vassoio infarinato e lasciarli riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparare il condimento. In una padella aggiungere olio e il porro tagliato sottile, stufare per almeno 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere la panna e il gorgonzola a dadini. Far sciogliere a fuoco basso. Unire le noci e cuocere per 2 minuti. Lessare gli gnocchi e quando saranno pronti unirli al condimento.

Provate e commentate...

Vi aspetto alla prossima ricetta. 

Baci baci

Francesca 

Lasagne alle Zucchine con crema di Stracchino

ciao a tutti,
è da molto tempo che non pubblico le mie ricette ma mi impegnerò a essere più costante.
Volevo incominciare questo anno gastronomico con una bella lasagna estiva anche se oggi è il primo giorno di Autunno.

Ecco a voi la mia ricetta

Lasagne alle zucchine con crema di stracchino per 6 persone

INGREDIENTI

• 300 gr di Zucchine
• Parmigiano Reggiano q.b
• 1 confezione di Lasagne fresche all'uovo
• Prezzemolo tritato fresco
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d'aglio
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale 
• Pepe bianco 
• Basciamella (farina burro latte e noce moscata)
• 250 gr di Stracchino
• 250 gr Mozzarella Fior di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a lavare le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella aggiungete olio extra vergine d'oliva, l'aglio intero e lo scalogno tritato fine. Fate soffriggere per qualche minuto poi unite la dadolata di zucchine. Salate e cuocete per almeno 5 minuti. Unite il prezzemolo e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare le zucchine.
In tanto imburrate una teglia da lasagne, sul fondo della teglia mettette uno strato di basciamella, poi incominciate a fare gli strati con la pasta all'uovo, poi le zucchine, fiocchi di stracchino, parmigiano reggiano, qualche fetta di mozzarella e in ultimo ancora basciamella. Continuate cosi per almeno 3 strati e concludete con basciamella e qualche zucchina per decorazione.
Cuocete in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti ( i primi 10 coperto con carta alluminio).

Fetta di lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

Lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

Che ne dite????
Provate e commentate...
un bacio a presto
Francesca

COMPLEANNO PAPA'...60 ANNI!!!

ciao a tutti,

prima di condividere con voi uno dei momenti più belli di giugno, volevo scusarmi  per la mia assenza, è esattamente un mese che non scrivo.....capperi!!!!

Spero che presto mi perdonerete ho in serbo per voi tante ricette e news!

Il 23 Giugno è stato il 60esimo compleanno del mio Papino. 

Voglio condividere con voi questo giorno meraviglioso, per l'occasione abbiamo organizzato un piccolo buffet a casa, con pochi intimi ma tante cose da mangiare. Ma non scriverò delle ricette in questo post, ma dei regali. 

Data la crisi che ci sta ancora investendo io, mia mamma e mio fratello abbiamo deciso di puntare sul fai da te. Abbiamo realizzato delle cornici che racchiudono al loro interno i nostri pensieri, i nostri sentimenti per il nostro papà. Devo dire che il grosso del lavoro è stato affidato a me...ma i meriti li divido volentieri...

Come primo regalo abbiamo realizzato una cornice rosso fuoco con all'interno una dedica stampata su di una pergamena di carta decorata

Questa è la dedica:

Grazie

Per l'amore silenzioso che ci dai,

Per averci insegnato a camminare da soli,

Per averci aiutato a rialzarci dopo ogni nostra caduta,

Per averci indicato la strada giusta da prendere,

Per averci insegnato che l'uomo nasce povero,

ma è ricco solo avendo una famiglia intorno,

Per averci insegnato i principi di onestà, rispetto e umiltà,

Per averci insegnato la pazienza e la razionalità di vivere,

Per sacrificarti sempre aitando tutti,

Per essere il pilastro che sei, forte e indistruttibile.

Questo e molto di più sei per noi....

una roccia che esternamente non si scalfigge mai,

ma noi sappiamo che dentro di te sei dolce, sensibile e sentimentale...

Ci piace così come sei

anchevcon i tuoi interminabili silenzi.

Tu che sei l'esempio di sacrificio, amore, rispetto, affetto, preoccupazioni, onestà, lealtà, fiducia, umiltà e onore.

Tutta la tua Famiglia ti vuole ringraziare per quello che sei,

ti vogliamo bene

Buon Compleanno

Auguri per i tuoi primi 60 anni

Da

Tua moglie Maria

Pietro e Cristina

Francesca e Fabio

Questo invece è il secondo regalo... una cornice nera con all'interno delle lettere scritte da me, da mia madre e mio fratello.....non sto qui a scriverle tutte ... ma la mia era una ricetta ihiihihih!!!!!

La ricetta del rapporto perfetto tra Padre e Figlia....un legame che non si spezzerà mai....solido e forte...

Ancora auguri papà....ti meriti questo e di più....

Ti voglio bene!!!

Ecco a voi come sempre vi lascio l'opportunità di commentare, anche un momento cosi intimo e speciale per me....

lasciate un commeto 

baci baci

Francesca

Risotto agli Asparagi con cialda di Parmigiano al Timo

Ciao a tutti,

scusatemi per l'assenza, troppi impegni e soprattutto dilemmi da risolvere. Comunque non mi sono dimenticata del mio blog, anzi in questo periodo continuavo a scrivere i miei articoletti nella mia agenda personale. Ho per voi tantissime novità...

Oggi vi dedico un buon risotto, visto che ci sono gli asparagi in circolazione (ancora per poche settimane), un risotto agli asparagi ma con un tocco in più: la cialda al Parmigiano Reggiano profumata al timo. 

Questa decorazione è molto semplice, facilissima e soprattutto scenografica...ideale per stupire i propri commensali. 

Ecco a voi la mia ricetta del Risotto agli asparagi con cialda di Parmigiano al timo

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 Scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• 1 bicchiere di Vino Bianco Secco
• 320 gr di riso Carnaroli
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale e Pepe
• 300 gr di Asparagi
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Timo fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete gli asparagi, lavateli e rimuovete la parte più dura. Affettate i gambi a rondelle e tenete intere le punte. In una casseruola, meglio una risottiera antiaderente, mettete l'olio e lo scalogno tritato fine. Fate rosolare per bene e poi aggiungete gli asparagi, anche le punte. Rosolate per 3 minuti e salate. Aggiungete il riso, lasciate tostare e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporate l'alcool e poi aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Nel frattempo preparate le cialde al parmigiano. In una ciotola mescolate per bene il parmigiano con le foglioline di timo fresco (meglio fresco perchè in cottura rilascia gli oli essenziali). Prendete un padellino antiaderente, riscaldate per bene e poi con un cucchiaio create dei cerchietti con il parmigiano. Lasciate sciogliere il formaggio per bene. Con l'aiuto di una spatolina rigirate le cialde per cuocerle in entrambi i lati. Quando sono pronte, lasciatele raffreddare su di un tovagliolino di carta assorbente. Il risotto sarà pronto. Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano e l'olio. Servite con la cialda del parmigiano come nella foto.

Ora tocca a voi....lasciate un commento....

Baci baci 

Francesca