Brownies al cioccolato bianco

Ciao a tutti 

Oggi è la tipica giornata da coccole e dolcezze. Io adoro e venero il brownies classico super cioccolatoso....ma ovviamente oggi mi andava di strafare e ho cercato in internet qualche ricetta alternativa del brownies. Ho trovato questa sul sito di cook around. Devo dire che non è male ma per i miei gusti è un po' troppo dolce ma i miei assaggiatori ufficiali hanno gradito. Ecco a voi la ricetta:

Brownies al cioccolato bianco con pinoli e nocciole.

INGREDIENTI

- 250 gr di cioccolato bianco 

- 115 gr di burro

- 115 gr di zucchero

- 2 uova

- 110 gr di farina 00

- un pizzico di sale

- 1 cucchiaio di zucchero vanigliato

- 30 gr di nocciole tostate

- 30 gr di pinoli tostati

- un cucchiaino di lievito per dolci 

PROCEDIMENTO

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Sciogliere il burro con 150 gr di cioccolato bianco a bagnomaria. Sbattere le uova con lo zucchero ottenendo un composto spumoso. Aggiungere il fuso di burro e cioccolato, lo zucchero vanigliato o i semi di una stecca di vaniglia, sale, farina e il cucchiaino di lievito per dolci.  Mescolare bene tutti gli ingredienti ed in ultimo aggiungere le nocciole, i pinoli e il resto del cioccolato tagliato a dadini. Mescolare e versare in una teglia rivestita con carta da forno bagnata e strizzata. Cuocere a 180 gra per circa 30/40 minuti. Tagliare quando è freddo.

Baci baci 

Francesca

Gnocchi di patata viola con crema di gorgonzola e noci

Ciao a tutti, 

Ricetta fresca fresca di esecuzione. Ero incuriosita da questo strano colore, viola... Devo dire che però mi hanno fregato!!! Il risultato è stato grigio... Pazienza ma di sapore e consistenza erano eccezionali. Ecco a voi la ricetta

INGREDIENTI per 4 persone

- 500 gr di patate viola

- sale fino q.b.

- 1 uovo

- 150 gr di Farina 00

Per il condimento

- 20o ml di panna da cucina

- 1 porro

- olio extra vergine d'oliva

- 100 gr di gorgonzola dolce

- 50 gr di noci secche

- pepe bianco 

- sale 

PROCEDIMENTO

Lavare bene le patate viola. Lessare le patate in acqua bollente e salata. Una volta cotte, in una ciotola schiacciarle le patate ancora calde. Poi aggiungere la farina setacciata, il sale e l'uovo. Impastare il tutto con le mani fino ad ottenere un composto omogeneo. Formare dei cilindri e tagliare a tocchetti formando dei rettangolini. 

Disporre gli gnocchi in una vassoio infarinato e lasciarli riposare per almeno 15 minuti. Nel frattempo preparare il condimento. In una padella aggiungere olio e il porro tagliato sottile, stufare per almeno 5 minuti, aggiungendo acqua se necessario. Aggiungere la panna e il gorgonzola a dadini. Far sciogliere a fuoco basso. Unire le noci e cuocere per 2 minuti. Lessare gli gnocchi e quando saranno pronti unirli al condimento.

Provate e commentate...

Vi aspetto alla prossima ricetta. 

Baci baci

Francesca 

Lasagne alle Zucchine con crema di Stracchino

ciao a tutti,
è da molto tempo che non pubblico le mie ricette ma mi impegnerò a essere più costante.
Volevo incominciare questo anno gastronomico con una bella lasagna estiva anche se oggi è il primo giorno di Autunno.

Ecco a voi la mia ricetta

Lasagne alle zucchine con crema di stracchino per 6 persone

INGREDIENTI

• 300 gr di Zucchine
• Parmigiano Reggiano q.b
• 1 confezione di Lasagne fresche all'uovo
• Prezzemolo tritato fresco
• 1 Scalogno
• 1 Spicchio d'aglio
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale 
• Pepe bianco 
• Basciamella (farina burro latte e noce moscata)
• 250 gr di Stracchino
• 250 gr Mozzarella Fior di latte

PROCEDIMENTO

Iniziate a lavare le zucchine e tagliatele a dadini. In una padella aggiungete olio extra vergine d'oliva, l'aglio intero e lo scalogno tritato fine. Fate soffriggere per qualche minuto poi unite la dadolata di zucchine. Salate e cuocete per almeno 5 minuti. Unite il prezzemolo e spegnete il fuoco. Lasciate raffreddare le zucchine.
In tanto imburrate una teglia da lasagne, sul fondo della teglia mettette uno strato di basciamella, poi incominciate a fare gli strati con la pasta all'uovo, poi le zucchine, fiocchi di stracchino, parmigiano reggiano, qualche fetta di mozzarella e in ultimo ancora basciamella. Continuate cosi per almeno 3 strati e concludete con basciamella e qualche zucchina per decorazione.
Cuocete in forno già caldo a 180° per almeno 30 minuti ( i primi 10 coperto con carta alluminio).

Fetta di lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

Lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

lasagna alle Zucchine con crema di Stracchino

Che ne dite????
Provate e commentate...
un bacio a presto
Francesca

COMPLEANNO PAPA'...60 ANNI!!!

ciao a tutti,

prima di condividere con voi uno dei momenti più belli di giugno, volevo scusarmi  per la mia assenza, è esattamente un mese che non scrivo.....capperi!!!!

Spero che presto mi perdonerete ho in serbo per voi tante ricette e news!

Il 23 Giugno è stato il 60esimo compleanno del mio Papino. 

Voglio condividere con voi questo giorno meraviglioso, per l'occasione abbiamo organizzato un piccolo buffet a casa, con pochi intimi ma tante cose da mangiare. Ma non scriverò delle ricette in questo post, ma dei regali. 

Data la crisi che ci sta ancora investendo io, mia mamma e mio fratello abbiamo deciso di puntare sul fai da te. Abbiamo realizzato delle cornici che racchiudono al loro interno i nostri pensieri, i nostri sentimenti per il nostro papà. Devo dire che il grosso del lavoro è stato affidato a me...ma i meriti li divido volentieri...

Come primo regalo abbiamo realizzato una cornice rosso fuoco con all'interno una dedica stampata su di una pergamena di carta decorata

Questa è la dedica:

Grazie

Per l'amore silenzioso che ci dai,

Per averci insegnato a camminare da soli,

Per averci aiutato a rialzarci dopo ogni nostra caduta,

Per averci indicato la strada giusta da prendere,

Per averci insegnato che l'uomo nasce povero,

ma è ricco solo avendo una famiglia intorno,

Per averci insegnato i principi di onestà, rispetto e umiltà,

Per averci insegnato la pazienza e la razionalità di vivere,

Per sacrificarti sempre aitando tutti,

Per essere il pilastro che sei, forte e indistruttibile.

Questo e molto di più sei per noi....

una roccia che esternamente non si scalfigge mai,

ma noi sappiamo che dentro di te sei dolce, sensibile e sentimentale...

Ci piace così come sei

anchevcon i tuoi interminabili silenzi.

Tu che sei l'esempio di sacrificio, amore, rispetto, affetto, preoccupazioni, onestà, lealtà, fiducia, umiltà e onore.

Tutta la tua Famiglia ti vuole ringraziare per quello che sei,

ti vogliamo bene

Buon Compleanno

Auguri per i tuoi primi 60 anni

Da

Tua moglie Maria

Pietro e Cristina

Francesca e Fabio

Questo invece è il secondo regalo... una cornice nera con all'interno delle lettere scritte da me, da mia madre e mio fratello.....non sto qui a scriverle tutte ... ma la mia era una ricetta ihiihihih!!!!!

La ricetta del rapporto perfetto tra Padre e Figlia....un legame che non si spezzerà mai....solido e forte...

Ancora auguri papà....ti meriti questo e di più....

Ti voglio bene!!!

Ecco a voi come sempre vi lascio l'opportunità di commentare, anche un momento cosi intimo e speciale per me....

lasciate un commeto 

baci baci

Francesca

Risotto agli Asparagi con cialda di Parmigiano al Timo

Ciao a tutti,

scusatemi per l'assenza, troppi impegni e soprattutto dilemmi da risolvere. Comunque non mi sono dimenticata del mio blog, anzi in questo periodo continuavo a scrivere i miei articoletti nella mia agenda personale. Ho per voi tantissime novità...

Oggi vi dedico un buon risotto, visto che ci sono gli asparagi in circolazione (ancora per poche settimane), un risotto agli asparagi ma con un tocco in più: la cialda al Parmigiano Reggiano profumata al timo. 

Questa decorazione è molto semplice, facilissima e soprattutto scenografica...ideale per stupire i propri commensali. 

Ecco a voi la mia ricetta del Risotto agli asparagi con cialda di Parmigiano al timo

INGREDIENTI per 4 persone

• 1 Scalogno
• Brodo vegetale q.b.
• 1 bicchiere di Vino Bianco Secco
• 320 gr di riso Carnaroli
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale e Pepe
• 300 gr di Asparagi
• Parmigiano Reggiano grattugiato
• Timo fresco q.b.

PROCEDIMENTO

Prendete gli asparagi, lavateli e rimuovete la parte più dura. Affettate i gambi a rondelle e tenete intere le punte. In una casseruola, meglio una risottiera antiaderente, mettete l'olio e lo scalogno tritato fine. Fate rosolare per bene e poi aggiungete gli asparagi, anche le punte. Rosolate per 3 minuti e salate. Aggiungete il riso, lasciate tostare e poi sfumate con il vino bianco. Lasciate evaporate l'alcool e poi aggiungete gradualmente il brodo vegetale. Nel frattempo preparate le cialde al parmigiano. In una ciotola mescolate per bene il parmigiano con le foglioline di timo fresco (meglio fresco perchè in cottura rilascia gli oli essenziali). Prendete un padellino antiaderente, riscaldate per bene e poi con un cucchiaio create dei cerchietti con il parmigiano. Lasciate sciogliere il formaggio per bene. Con l'aiuto di una spatolina rigirate le cialde per cuocerle in entrambi i lati. Quando sono pronte, lasciatele raffreddare su di un tovagliolino di carta assorbente. Il risotto sarà pronto. Spegnete la fiamma e mantecate con il parmigiano e l'olio. Servite con la cialda del parmigiano come nella foto.

Ora tocca a voi....lasciate un commento....

Baci baci 

Francesca

Coniglio alla Cacciatora

Ciao a tutti,
oggi grande ricetta......per accontentare i carnivori che mi seguono (105558 visualizzatori in Google+) e soprattutto il mio trio di giudizio (Mamma, Papà e ora si è aggiunto uno Zio)....IO non sono un'amante dei secondi, preferisco pasta e dolci.....ma ogni tanto per accontentare mia mamma "devo" (costretta come i bambini)  mangiare della carne...Per me è un grande obbligo, non mi piace proprio ma per la mia saluto ogni tanto mi tocca!!!
Meglio tornare alla ricetta....

INGREDIENTI per 4 persone

• Coniglio in pezzi (pulito e sgrassato)
• 2 coste di Sedano
• 1 Carota media grandezza
• 2 spicchi d'Aglio
• 1 Cipolla bianca
• 1 manciata di Olive nere al forno
• Acqua calda
• Aceto di vino 
• 1/2 bicchiere di Vino bianco
• Capperi 
• 1/2 Dado vegetale
• Rosmarino
• Salvia
• Olio extra vergine d'oliva
• Sale
• Pepe bianco

PREPARAZIONE
Per prima cosa mettere il coniglio a bagno con dell'acqua calda e dell'aceto per almeno 20/30 minuti. Passati questi minuti, prendere il coniglio, sciacquatelo e asciugatelo per bene. Nel frattempo lavare tutte le verdure ed erbe aromatiche. In una casseruola grande, mettere l'olio, i due spicchi d'aglio interi, il sedano tritato, la carota tritata, la cipolla tritata, la salvia e il rosmarino. Regolare di sale e pepe. Far soffriggere per qualche minuto e poi aggiungere i pezze di coniglio. Lasciar rosolare bene da ogni parte e poi sfumare con il vino bianco. Far evaporare e poi versare dell'acqua calda e sbriciolare il dado nella casseruola. Unire le olive e i capperi. Cuocere coperto per 20/30 minuti, mescolando ogni tanto. Passato questo tempo, togliere il coperchio e far asciugare il brodo creato in cottura. Lasciare comunque un puccino per il pane. Servire molto caldo.

Coniglio alla Cacciatora

CONSIGLI

• Per dare un tocco in più, si può aggiungere del Concentrato di pomodoro (meglio triplo)!!! Aggiungetelo quando mettete l'acqua calda dopo il vino. 
• Potete accompagnare questo piatto con tre opzioni: la polenta per le serate fredde, con il purè di patate per le mezze stagioni e con le patate lesse condite con prezzemolo per le stagioni più calde

Ricordo che questo piatto è tipico delle cucina ligure e lo potete trovare con diverse varianti e anche nomi. Appunto per questo se volete potete commentare e soprattutto dare la vostra ricetta...

Baci baci
Francesca

Ps... guardate le mie nuove pagine, questa ricetta la potete trovare nella pagina SECONDI SFIZIOSI E RICETTE DELLA TRADIZIONE....

COUS COUS FREDDO DI PESCE

Ciao a tutti,
finalmente sta arrivando la stagione che preferisco.....l'ESTATE!!!      perchè????
Adoro i piatti freddi, paste, insalate, ecc.. ma soprattutto il Cuos Cuos.
Ho mangiato questo piatto per la prima volta, non tanto tempo fa, in occasione di un aperitivo internazionale a Milano. Era super buono, talmente buono che il giorno dopo sono corsa al supermercato a comprare sta' confezione....arrivata alla cassa, la cassiera mi guarda e dice:
<< Ma scusa se mi permetto, come si fa??? e soprattutto come si condisce??>>.
La guardo e con l'ingenuità che mi caratterizza, le rispondo:
<<Veramente non lo so, tento!! l'ho mangiato ieri per la prima volta e non so proprio come farlo, inventerò...al massimo metto un condiriso...!!!>>.
Arrivo a casa, leggo la confezione, inizio a prepararlo.. e mi pongo una grossa domanda, ma come lo condisco???... ma sì, prendo una carota mezza moscia (povera), una zucchina, avevo in frigo delle melanzane grigliate della sera prima, pomodorini a gogo... tanto olio e basilico. Dalle mie spalle sbucca mio padre e dice: << Che profumo, cos'è?? Mollica di pane bagnata???>>
Io rispondo << Cous cous>>.

Questo è l'inizio di una storia d'amore, tra me e il cous cous, e tra mio padre e il cous cous....
Questo è stato l'esperimento più riuscito, cioè non sono mai riuscita a trovare la ricetta del cous cous di quel locale ( ahimè ha chiuso quindi sarà un mistero eterno) ma sperimentando e aggiungendo sempre un ingrediente in più ogni volta, posso dire che il mio non lo batte nessuno!!!.

ecco a voi la mia ricetta....

INGREDIENTI per 4 persone

• Cous Cous Barilla
• 1 Carota media
• 1 Zucchina grande
• 20/30 Cozze fresche
• Pepe nero macinato
• 200 gr di Pomodorini 
• Olio extra vergine d'oliva
• Prezzemolo
• 2 spicchi d'Aglio
• 1 Cipolla
• 200 gr di Gamberetti
• 1/2 bicchiere di Vino bianco
• 150 gr di Seppie
• Sale

PROCEDIMENTO
Iniziate con il preparare il cous cous seguendo le indicazione riportate sulla confezione, ovviamente moltiplicate per il numero di persone che intendete realizzarlo. Fatta questa operazione, lasciate riposare il cous cous coperto. Nel frattempo, in un tegame mettete 3 cucchiai d'olio con la cipolla tritata fine, fatela appassire per qualche secondo e poi aggiungete la zucchina tagliata a cubetti. Lasciate cuocere per almeno 10 minuti. La zucchina deve essere cotta ma ancora croccante. Portate ad ebollizione dell'acqua in una pentola e lessate la carota per 5 minuti, anche questa deve essere cotta ma croccante. Lasciatela raffreddare e poi tagliatela a cubetti. Lavate i pomodorini e tagliateli in 4 parti. Tritate il prezzemolo. Pulite bene le cozze e lavatele sotto acqua corrente. Mettete le cozze in un tegame con olio, uno spicchio d'aglio, un cucchiaio di prezzemolo e il vino bianco. Coprite con il coperchio e lasciate aprire dolcemente le cozze. Spegnete il fuoco e separate i molluschi dal guscio, con un colino setacciate il brodo e ponetelo in una ciotola. In un altro tegame, mettete 4 cucchiai d'olio, l'altro spicchio d'aglio, le seppie pulite e tagliate e rondelle, le cozze sgusciate e i gamberetti. Fate soffriggere per qualche minuto, poi aggiungete il liquido delle cozze filtrato. Lasciate cuocere per almeno 7 minuti. Spegnete e aggiungete i pomodorini e del prezzemolo tritato. Fate raffreddare il tutto. In una larga ciotola unite, il cous cous sgranato, il condimento di pesce, la carota, la zucchina una macinata di pepe nero o bianco, un filo d'olio, altro prezzemolo se volete e se necessario del sale. Riponete il cous cous nel frigo.

cous cous di pesce freddo

CONSIGLI E NON SOLO
Sono stata catturata dalla sua facilità di preparazione, ma soprattutto si presta a tante varianti. La mia preferita è quella vegetariana, con sole verdure belle, croccanti, colorate e saporite. Il cous cous di verdure è un piatto tipico del nord Africa e della nostra amata isola Sicilia. Nei paesi orientali però, utilizzano delle spezie che ahimè io non gradisco. E' un piatto ideale per un brunch estivo a casa con amici e parenti, per una serata alternativa ed esotica, ma soprattutto freddo da frigo come pranzo nelle giornate afose dove il condizionatore non basta!!!

Che dire...oggi ho scritto proprio tanto...ora come al solito tocca a voi....
commentate e soprattutto fate come me, provate e gustate nuovi piatti....

Bacibaci
Francesca